野村ESG：實驗室培育肉如何助力解决糧食安全和氣候變化等問題？

2023-02-25 11:26:14 · 野村集团 · 野村集团

糧食和農業占全球溫室氣體排放量的25%，而農業占全球用水量的70%，如果要在2050年實現淨零排放，在這一領域的創新就變得至關重要。

全球人口增長將在2050年達到接近100億，隨著氣候變暖，我們很可能需要從更少的資源中獲得更多的食物。去年歐洲的極端高溫天氣導致了嚴重乾旱和農作物産量下降，糧食安全問題變得更加緊迫。

這些挑戰暴露了我們糧食系統的弱點，凸顯了减少對天氣系統或其他國家糧食依賴的必要性。而這正是農業科技的用武之地，比如，垂直農業、實驗室培育肉類和昆蟲蛋白等創新，正在解决氣候變化帶來的問題。

在下文的訪談中，我們與野村綠色科技的農業科技與可持續食品主管David Verbitsky討論了氣候變化、人口激增和糧食安全等因素如何推動昆蟲蛋白和實驗室培育肉等農業科技解决方案。

有哪些創新的農業科技解决方案能够强化我們的食品系統？

我們看到農業科技公司方面出現了如室內農業、控制環境農業和先進的溫室技術等解决方案。我們看到了垂直農業的創新，這些農作物通常在高度控制的環境中垂直堆叠，高度密集地種植，這些能應用在無法種植農作物的世界任何地方。想一想今天在加利福尼亞州完美的地中海氣候條件下種植的生菜和綠葉蔬菜——它們現在可以在地球上那些極端氣候條件的地區，如北極嚴寒或中東酷熱的條件下種植，因爲在這些受控環境農業系統內可以達到穩定的生産和食品供應，幷且可以發展成直接解决糧食安全問題的本地生産供應鏈。

David

你能告訴我們更多實驗室培育肉的相關信息嗎？

替代蛋白質的興起首先從植物蛋白質開始，儘管我們在過去幾年看到了大量增長和炒作，但它現在通過發酵蛋白質、培養蛋白質開始擴展到一些更受技術驅動的領域。這些是通過越來越多的高科技，近乎生物製藥類型的方法來創造我們吃的食物。其中一些是采用植物性食物幷通過發酵使其生産更有效率，從而製造出我們以前無法製造的其他成分。

培養蛋白質就是人們所說的，細胞培育的肉類或實驗室培育的肉類，它確切地模擬了我們可能正在食用的、由動物産生的動物細胞，它是在生物反應器中生産出來的、在生物學上與普通肉相同的動物肉類産品。由于它是在反應器中培育的，與普通肉類相比，它只會造成少量的環境足迹，包括水消耗、喂養動物所需的農作物以及農作物和動物本身在其生産過程中産生的溫室氣體排放。